fredag den 15. september 2017

Krydret æblekage med hasselnødder og flødeost

Så blev det fredag, og jeg har en opskrift på fredagskage klar til jer. Den passer lige til denne efterårssæson, hvor de danske økologiske æbler netop er kommet i handlen. Den smager fortræffeligt, og holder sig lækker og svampet i flere dage, som følge af de skønne æbler, der er i dejen.

Hvis du holder meget af æbler i kage, så kan du med fordel tilsætte et ekstra æble skåret i tern. På den måde giver du den karakteristiske æblesmag lidt mere plads til at folde sig ud. Kagen smager i øvrigt meget ala klassisk gulerodskage - og hvis du endnu ikke har smagt sådan en, så kig endelig forbi opskriften her.


Rustikke hverdags Boller i Karry med grøntsager

Den opmærksomme læser ved, at der allerede ligger et par opskrifter på Boller i Karry her på bloggen. Den ene med en sauce af kokosmælkden anden med en sauce jævnet med grøntsager og så en med alm. opbagt sauce og hjemmelavede kødboller. Den her udgave, det er den helt nemme - den med hurtige "snyde"-kødboller, som smager lige så godt som de hjemmelavede; nemlig dem lavet af medisterpølse. Ja! Du læste rigtigt. Medisterpølse. Jeg lover, det smager fantastisk! Jeg bryder mig ikke om stegt medisterpølse, bestemt ikke, men i medisterpølsen er der en fin og velsmagende fars. Jeg koger altid mine kødboller direkte i saucen, da alt smagen så ikke forsvinder ud i kogevandet, men forbliver i saucen.


Jeg kommer desuden æblestykker i min karrysauce fordi det giver en lækker sødme til saucen, og fordi æble og svinekød som sagt før, er et "match made in heaven" :) 

mandag den 4. september 2017

Stegte ris

Vi holder meget af en kødfri dag ind imellem. Store røde bøffer, culottesteg og deslige er fantastisk, men det er en simpel omgang stegte ris med grøntsager nu også.

Stegte ris kan laves med lige nøjagtigt den slags grøntsager du fortrækker, og som måske allerede ligger i dit køleskab. Kål gør sig også rigtig fint i retten, og tilføjer lidt lækkert tekstur. Grønne bønner ligeså. Så hold dig ikke tilbage - tøm dit køleskab for alt det sunde guld.

Krydderier kan du også snildt tilføje retten, det gør den ikke ringere. Især gør karry sig rigtig lækkert sammen med ris. Jeg bruger desuden Würze fra Maggi, som er en suuuuper lækker krydder-soya. Den fås i hos fleste asiatiske købmænd.

onsdag den 30. august 2017

Hjemmelavet Snickers

Isabella blev døbt i søndags, og vi holdte 'grill-fest-have-party' i selskabslokalet, hvor mine forældre bor :) Ja, det kan man altså sagtens - holde grill-have-fest indendørs :P !! Vi grillede 2 slags pølser, flæskesteg og bøffer, og dertil havde jeg lavet hjemmelavet kartoffelsalat m. asparges og radisser, grøn salat m. gulerodsstrimler, majs, croutonner og ristede pinjekerner, samt en lækker pastasalat med hjemmelavet pesto, feta, bladede tomater og ruccola :) Til dessert var der to slags Ta' selv softice, chokolader, slik i laaaange baner og så de her lækkerbiskener. Jeg siiiiiger jer; DE ER GOOOODE! Nøøøj manner.


Hvis du ikke har mod på at få chokoladen tempereret, så nøjes med at smelte den. Så vil jeg dog anbefale at du pakker snickersbidderne ind i noget bagepapir, som på billedet, så man undgår totalt fedtede fingre :).

onsdag den 19. juli 2017

Steaksalat m. estragoncreme

Salater er noget af det bedste der findes - især i sommermånederne, når råvarene er friske og ekstra lækre. I går fik vi en lækker Steaksalat med stegte asparges og skøøøn estragoncreme. Det er en utrolig lækker og mættende salat - helt perfekt til en travl sommeraften.



Ingredienser (2 pers.):
Estragoncreme:
2,5 dl. cremefraiche
2 spsk. sød fransk sennep
1 spsk. honning
2 spsk. friskhakket estragon
Friskkværnet salt og peber

Salat:
1 bt. grønne asparges
2 oksebøffer
200 g. blandet salat
1 rødløg
8 cherrytomater
1 moden avocado
100 g. brødcroutons
50 g. parmesanflager


Fremgangsmåde:
  1. Estragoncreme: Bland ingredienserne til estragoncremen og smag den til med salt og peber - evt. lidt mere honning eller sennep. Lad cremen stå at trække mens salaten tilberedes.
  2. Salaten: Knæk den træde ende af aspargesene og steg dem på en pande til de har gået en god farve og er møre.
  3. Krydr bøfferne med salt og peber og steg dem på en pande i lidt olie i 2-3 minutter på hver side (alt efter tykkelse) til de er rosa i midten. Lad bøfferne hvile i 5 minutter mens salaten anrettes.
  4. Skyl salaten og anret på en tallerken. 
  5. Pil løget og skær det i fine strimler. Skyld og halvér tomaterne, fjern skrællen og stenen på avocadoen og skær den i tern. Anret det hele på salaten og top med brødcrutons og parmesanflager.
  6. Skær bøfferne i skiver og fordel dem oven på salaten.
  7. Drys med estragoncreme og server straks :)



Ha' en dejlig dag,
Camilla

mandag den 17. juli 2017

One pot pasta m. chorizo

Vi elsker One pot pasta herhjemme - det er nemt, det er hurtigt, det er lækkert :) Retten kan laves med alt hvad du har i køleskabet, men du går aldrig galt i byen hvis du laver den på en base af tomat :) Der ligger allerede flere versioner af retten her på bloggen; "One pot pasta m. tomat, peberfrugt og asparges" og "One pot pasta m. purløg, bacon og asparges" og nu får i min yndlings med chorizo.


lørdag den 1. juli 2017

Nomineret til "Bedste Madblog 2017"



Kære læsere,

Bloggen her er nomineret til "Bedste Madblog 2017" hos Sparpedia, og det er jeg selvfølgelig enormt beæret over :) Jeg er oppe imod nogle af de helt store i blogland, og dét er jo noget af en ære. Jeg har desværre først hørt om min nominering ret sent, så jeg er altså fælt bagud :) Jeg ville derfor blive enormt glad, om i havde lyst til at smide jeres stemme i min retning. 


Bloggen har været en anelse stille i de forgangne måneder, og det har den jo som bekendt fordi jeg er blevet mor - og ikke har kunne overskue andet end at kigge min lille dattermus i øjnene. Derfor gør det mig virkelig glad, at være nomineret til trods for, at her ikke er sket det helt store i en rum tid. 

Jeg elsker at blogge, og der kommer mere og mere liv herinde i takt med at mit mentale overskud vender tilbage :) Jeg har lige skulle lære også at tænke i mad og opskrifter og ikke kun i amning og bleer; men jeg er ved at være der og håber at kunne vise jer et spændende lille projekt i efteråret. 

Jeg håber i har lyst til at stemme på mig, TAK!

fredag den 30. juni 2017

Kartofler m. feta og citronskal

Sommeren er over os - også selvom vejret disse dage ikke arter sig - det betyder at de fleste spiser en masse grill-mad, og lækre salater. Sommetider er det lækkert med lidt kartofler til sådan en omgang sommermad, og den her udgave er så let og sommerlig som det kan blive. De nye kartofler komplimenteres rigtig godt af den salte fetaost og den syrlige citronskal.


Gør dig selv den tjeneste at købe en god fetaost - gerne den der kommer som en helt blok i en lille papkarton. Det er altså bare mere lækkert.

torsdag den 29. juni 2017

Luftige boller m. grahamsmel og solsikkekerner

Der har været stille på bloggen i et par måneder efterhånden, men som de fleste ved er jeg blevet mor til den dejligste lille pige og det meste af min tid går med at nusse, pludre, lege og kigge hende i øjnene <3 Mit mentale overskud er dog så små vendt tilbage, og jeg har lidt nyt i ærmet.

I går havde vi besøg af mødregruppen, og der serverede jeg disse boller, samt lidt salatblade og pålæg - så kunne man selv smøre en sandwichbolle, når baby lige tillod det :) Det fungerede rigtig fint. 

torsdag den 4. maj 2017

Vi er blevet forældre

Fredag den 7. april 2017 kom vores lille vidunder til verden med lynets hast, i hvad jeg vil kalde en nem drømmefødsel. Hun vejede 2936 g., og målte 49 cm. og hun har fuldstændigt væltet vores verden. I morgen fylder hun 4 uger, og de uger er gået med at beundre hvert et lille fint karaktertræk hun har at byde på. Mit hjerte smelter hver gang hendes lille fine mund sender os en veltilfreds smil, og jeg græder af lykke, når hun kigger mig i øjnene.

Jeg sagde til Tim en af de første dage, at mit hjerte slet ikke kan følge med al den kærlighed. Jeg var forberedt på, at det var stort at blive mor, men jeg kunne aldrig have forberedt mig på, hvor hurtigt kærligheden til hende og hendes far ville vokse og fylde hver en fiber i min krop. Jeg har ofte sagt til Tim, at jeg ikke tror, der findes en større kærlighed end vores; så skabte og bragte vi hende her til verden sammen og jeg indså, at jeg slet ikke havde oplevet det største kærligheden havde at byde på - for kærligheden til de to, den kan slet ikke måles ♡


 ♡ Mød Isabella ♡



Som sagt er det meste af min tid gået med at være forelsket, kigge hende i øjnene samt lære hende at kende, og derfor har jeg brugt knap så meget tid på at udtænke nye opskrifter til bloggen. Bare rolig - jeg kommer stærkt igen, og med en lille fis på armen eller i strækviklen på maven glæder jeg mig til igen at lege i køkkenet.

Ha' en dejlig dag.
Camilla

onsdag den 29. marts 2017

Tosca kage

I tirsdags havde min mand fødselsdag, og det har den opmærksomme læser nok allerede bemærket; der kom nemlig i den anledning indtil flere opskrifter på bloggen. Dagen, som måske mest af alt mundede ud i en rent mad orgie, bød på følgende:

Til morgenmad fik han Pandekager m. blåbærskum og friske bær og så havde han Triple chocolate muffins med på jobbet. Til aftensmad stod menuen på Intervalstegt Culottesteg (den kan du se fremgangsmåden på her) med en lækker blandet salat, Fylde bagte kartofler samt Grydebrød med krydderier og grøn pesto. Efter maden havde jeg bagt de meget populære fødselsdagsboller; samt en lækker Tosca kage - og dén får du opskriften på her.

Selve kagen er en luftig og lækker vaniljekage, og toppen er den skønneste karamel med blandede nødder :) Det bliver ikke meget bedre!! Jeg brugte de nødder, der lige var i mit køkkenskab; så en blanding af mandler og hasselnødder. Jeg tænker at pekan- og pistacienødder også kunne være ret labert at komme i karamellen :) Der skal blot være 200 g. nødder i alt, så kan du mixe og matche så tosset du vil.

Grydebrød m. krydderier og grøn pesto

I går havde min søde mand som bekendt fødselsdag, og derfor skulle vi have lidt lækker aftensmad til aften. Det blev helt klassisk, for det havde han ønsket - så en god hvidløgsmarineret culottesteg, fyldte bagte kartofler, og en god salat. Derudover havde jeg længe haft dette brød i tankerne - og det er altså blevet til i går. Nøj det var lækkert!! Grydebrød med saftig krumme og sprød skorpe fyldt med lækre krydderier og pesto. Muuuuums.


Brødet kan varieres i det uendelige og brug endelig de krydderier, du bedst kan lide. Udgaven her minder meget af et klassisk Focaccia (eller Fiumisini som vi kalder det herhjemme) og den går man aldrig galt med i byen.


tirsdag den 28. marts 2017

Triple chocolate muffins

I dag har min søde mand fødselsdag - han er traditionen tro blevet vækket med et "bjerg" af pandekager med friske bær og blåbærskum; ja, sådan holder man altså fødselsdag hjemme hos os :) Hi hi.. Udover lækker morgenmad, så bliver der selvfølgelig også kræset lidt ekstra for aftensmaden - og sluttet af med boller og kage.


Ja, og det var så den hjemlige hygge - men det er også vigtigt at hygge med sine kolleger; og derfor skal de selvfølgelig selvfølgelig have lidt kage :) Der var frit valg på alle hylder, og der var ingen tvivl der, manden ønskede sig noget med chokolade, chokolade og lidt mere chokolade :) Så det har jeg bagt; Chokolademuffins med chokoladestykker og hvid chokoladecreme. Jeg håber de bringer lykke.


Opskriften starter noget utraditionelt med chokoladecremen, og det gør den fordi den skal stå på køl mindst 3 timer før den kan piskes luftigt. Du kan også med fordel lave den klar aftenen før den skal bruges og så blot vente med at piske den op lige inden den skal på de afkølede muffins.

søndag den 26. marts 2017

Grydebrød m. birkes og kerner

Vi nyder de stille morgener herhjemme inden vores lille pige melder sin ankomst om et par uger. Det betyder at vi spiser friskbagt brød med ost etc. og drikker lækker friskpresset juice mens vi ser morgen tv af en eller anden art :) Det er noget så hyggeligt; og det er med at nyde det så længe det varer. Jeg har nemlig ingen forventninger om, at der er tid til den slags dasen, hver lørdag/søndag, når lillefisen først er landet :)


Grydebrød er noget af det nemmeste - og lækreste - der findes. Og når jeg foreslår at vi laver det i weekenden, så får min søde mand julelys i øjnene! Men manner, det ér altså også godt. Lækker luftig og saftig krumme og knasede sprød skorpe. Brødet kan varieres i det uendelige - men i øjeblikket er denne her kombination et hit; med hørfrø og græskarkerner samt blå birkes på toppen.

lørdag den 25. marts 2017

Græske hakkebøffer m. grillet græsk salat

Der er forår i luften, og jeg går herhjemme og bliver tykkere og tykkere omkring mavsen, alt imens jeg drømmer mig til lidt varmere himmelstrøg; det kunne da være SÅ lækkert med en lille tur ned til varmen inden lillepigen melder sin ankomst, hva'? :) Det kommer imidlertid ikke til at ske, og så må varmen jo komme til mig. Derfor har vi i aften fået græske hakkebøffer med en lækker grillet græsk salat samt bagt kartoffel m. tzatziki.


Tzatzikien har jeg bare lavet en ganske hurtig version af; creme fraiche, revet agurk (pres væsken ud), hvidløg samt salt og peber. Bum, og så er der serveret :)